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Óleo de colza alimentar

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Óleo de colza alimentar: dói ou não? As propriedades do óleo de colza, um óleo vegetal muito discutido e muito discutido.

EU'óleo de colzaé derivado desementes doBrassica napus, planta que desenvolve inflorescências amarelas brilhantes.

Óleo de colza alimentar

O óleo de colza é ruim para você? Óleo de colza e óleo de canola

O óleo de colza para uso alimentar é frequentemente debatido: eles datam dos anosSetentaos primeiros estudos que destacaram os riscos potenciais à saúde associados ao consumo de óleo de colza. Falamos dalesões cardíacas e lipidose miocárdica. A substância ofensiva está contida emóleo de colzaé o ácido erúcico que representa 60% do peso deste óleo vegetal.

Para permitir o uso deóleo de colza, a indústria de alimentos deu origem a váriosmutaçõesde Brassica napus (colza). Graças a essas mutações seria possível produzir um óleo de colza rico em ácidos graxos poliinsaturados e quase totalmente isento de ácido erúcico. Esta óleo de colza deriva de safras geneticamente mutadas, mas parece ter propriedades benéficas para a saúde.

As primeiras variedades de brassica (canola) que são mutantes e capazes de produzir óleo de canola com baixo teor de ácido erúcico foram desenvolvidas no Canadá. No início, as variedades de colza mutantes eram capazes de produzir um óleo com teor de ácido erúcico inferior a 5%. Posteriormente, foram desenvolvidas variedades contendo sempre menores percentagens de ácido erúcico até a variedade.00 que estabeleceu o padrãoCanola

EU'óleo de canola nada mais é do que óleo de canola contendo menos de 2% de ácido erúcico. Portanto, óleo de colza comestível é ruim, masóleo de canola produzido a partir de variedades mutantes da mesma planta que a colza pode não ser tão prejudicial.

A palavraCANOLAnada mais é do que a contração da palavra óleo baixo ácido canadense, traduzida literalmenteÓleo canadense de baixo teor de ácido.

O óleo decanolaé extremamente barato e, portanto, muito difundido na indústria alimentícia. É usado por muitas redes de franquias para fritar alimentos.

Se o óleo de canola não contém ácido erúcico, por que é ruim? Os estudos sobre isso são controversos. O que suscita muita discussão é o processo de produção desse óleo: é um óleo vegetal refinado, a produção envolve um processo de extração a altas temperaturas com o uso de solventes e pressão controlada. Uma vez extraído, o óleo é branqueado e desodorizado.

Óleo de colza, propriedades

Apesar disso, em muitos países o óleo de colza (ou melhor, canola) é valorizado por suas propriedades nutricionais: contém gorduras monossaturadas (oleico, gadoléico), ácidos graxos poliinsaturados ômega 3 e ômega 6 e ácidos graxos saturados (palmítico estérico). Graças ao delepropriedadenutricional, o FDA, em 2006, declarou esse óleo vegetal capaz de reduzir o risco de doenças cardiovasculares. O FDA (Administração de Alimentos e Medicamentos)realizou esta declaração porque oóleo de canolacontém ácidos graxos poliinsaturados ômega3 e ômega6, porém não fez qualquer declaração sobre o processo de extração.

Óleo de colza alimentar, onde comprá-lo

Na Alemanha, o óleo de colza é comercializado sob o nome derapsoe é considerado um alimento saudável enquanto na Itália não é fácil de encontraróleo de colzapara uso alimentar. Podemos encontrá-lo em blends contendo outros óleos ou na forma de margarinas. Quem pretende comprar óleo de colza comestível pode contar com compras online. Na Amazon você encontra óleo de meia alemão: uma garrafa de Rapso de 750 ml (óleo de colza 100% puro) é oferecida ao preço de 4,99 euros. A compra torna-se conveniente se você decidir comprar vários pacotes em lotes para amortizar os custos de envio.



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